Certains esprits hantent le Vieux-Montréal…avec les légendes, crimes, témoignages, possession et  histoires cachées qui font partie de leurs souvenirs.  Du 2 juillet au 16 octobre 2010, venez rencontrer Les Fantômes du Vieux-Montréal  dans le cadre du circuit  Légendes et Histoires ou encore partez à leur recherche lors d’une véritable Chasse aux fantômes.  Et pour tous ceux qui attendaient la bonne occasion de les découvrir, la voici :   les Chasses aux fantômes des 2 et 9 juillet vous sont offertes à prix irrésistible, soit 15$ pour les adultes et les étudiants et 8$ pour les enfants. 
 
 « Peut-être vous dites-vous depuis quelques années : J’aimerais bien faire une activité avec les Fantômes du Vieux-Montréal » mentionne Louise Hébert, présidente. « Il nous fait plaisir de vous donner l’opportunité de le faire à prix réduit les 2 et 9 juillet dans le cadre de nos Chasses aux fantômes.  D’ailleurs, vous pourriez faire les deux activités et rencontrer toute une panoplie de fantômes, chacune des chasses ayant sa propre thématique et sa famille de revenants ».  

Dans le cadre des deux Chasses aux Fantômes, vous aurez à chercher des spectres cachés dans les coins sombres du Vieux-Montréal. La Chasse aux fantômes Crimes historiques vous permet de revivre certains des plus célèbres crimes de l’histoire de Montréal par le témoignage des victimes…et même des criminels  (les vendredis 2, 16 et 30 juillet, 13 et 27 août 2010).  La Chasse aux fantômes Nouvelle-France révèle des drames : pendaisons, tortures, esclavage, pauvreté et sorcellerie…Retrouvez ces témoins d’une époque révolue mais si présente dans notre imaginaire (les vendredis 9 et 23 juillet,  6 et 20 août).

En plus des Chasses aux fantômes, les Fantômes du Vieux-Montréal vous feront encore découvrir des côtés cachés et sordides du Vieux-Montréal dans le cadre des Circuits Légendes et histoires,  Côté est et côté ouest du Vieux-Montréal.  Pour toutes les visites, la durée est de 90 minutes et les tarifs sont les mêmes soit 21,50 $ pour les adultes, 19,50 $ pour les étudiants et 12,50 $ pour les enfants de 12 ans et moins (taxes incluses) (prix spécial les 2 et 9 juillet 2010  de 15$ adultes et étudiants et 8$ enfant).  Les activités sont offertes du mercredi au dimanche selon un calendrier préétabli du 3 juillet au 16 octobre 2010.  Visitez le site Internet www.fantommontreal.com pour consulter le calendrier détaillé. 

Du 15 mars au 15 novembre, les visites sont disponibles en tout temps pour les groupes. Surveillez le spécial Halloween du 28 au 30 octobre prochain ! 

SOURCE :         Louise Hébert, présidente / louise@guidatour.qc.ca

Dès le 4 juin et jusqu’au 3 septembre, Guidatour présente son édition 2010 des Midis dans le Vieux, une programmation de 14 visites guidées ouvrant les portes de lieux habituellement inaccessibles.

Mettre le nez dans les cuisines du Toqué, ça vous tente?   Sentir les fleurs du magnifique jardin qui se cache derrière les murs du Séminaire des Sulpiciens vous comblerait?  Et que diriez-vous de voir les vieux cachots de l’ancien Palais de Justice?  Tous ces endroits habituellement cachés, ainsi que de nombreux autres, se révèlent pour une 3e année consécutive dans le cadre des visites du programme  Les Midis dans le Vieux  offert par Guidatour.

Chaque visite unique inclut un secteur et un établissement différent, principalement dans le Vieux-Montréal :  le Faubourg des Récollets et la maison de Mère d’Youville,  le Quartier international et le centre CDP Capital, le marché Bonsecours et son dôme et la collection privée Avmor sur la rue Sainte-Hélène.  Mais cette année, l’expression “Vieux” Montréal prend un nouveau sens.   Isabelle Losier, directrice chez Guidatour, explique:  “Bien que la majorité des visites se déroulent dans le Vieux-Montréal, nous explorerons d’autres “vieux” aspects de la ville en 2010.  Par exemple,  le Vieux Maisonneuve sera à l’honneur le 20 août avec la visite du studio du célèbre maître-verrier Guido Nincheri.   Un retour fascinant vers le début du XXe siècle!”

Le  programme de visites guidées Les Midis dans le Vieux est offert par Guidatour tous les vendredis midis du 4 juin au 3 septembre 2010 de 12h à 13h30.  Le prix  pour chaque visite est de 15$ et inclut les services du guide professionnel, les frais d’entrée applicables et les taxes.  À l’achat de 4 visites, la 5e est gratuite ! Vous devez réserver vos billets en téléphonant chez Guidatour :  (514) 844-4021,    1 800 363-4021 ou par courriel à info @guidatour.qc.ca.    Tous les détails sur la programmation Les Midis dans le Vieux sont disponibles sur le site Internet www.guidatour.qc.ca. 

Les Midis dans le Vieux 2010

Les Midis dans le Vieux ont lieu les vendredis midis de 12 h 00 à 13 h 30.
Chaque visite est unique ! Vous découvrirez un secteur précis du Vieux-Montréal et un établissement qui vous ouvre ses portes et vous montre des aspects normalement inaccessibles au grand public !

Chaque visite coûte 15.00 $ (taxes incluses, pourboires laissés à votre discrétion).
À l’achat de 4 visites, la 5e est gratuite ! Pour réservations : 514 844 4021

Vous êtes Montréalais et êtes embêté quand on vous questionne sur l’histoire de votre ville?  Pour l’été 2010, Guidatour,  entreprise présentant la visite à pied Les Trésors de la Cité, a une offre irrésistible  pour vous faire connaître le Vieux-Montréal en bonne compagnie.    Dans la cadre de sa promotion Touriste chez moi, si votre code postal commence par un H,  vous payez le premier billet au prix adulte régulier.  Mais les 2e, 3e et 4e billets vous sont offerts à seulement 6$ chacun! 

Montage: Gaétane Nadeau

AU PARC
LAFONTAINE
DEPUIS 1901

En 1901, selon la recommandation d'un comité spécial formé par la ville de Montréal, le parc désigné jusque-là sous le nom de Logan deviendra le parc Lafontaine.

Le parc Lafontaine est situé sur les terrains de l'ancienne ferme Logan. Cette terre, cédée en 1845 au Gouvernement du Canada, sert alors de champ de manœuvres militaires. Les soldats de la garnison britannique y logent et s'y entraînent en pleine nature.

À partir de 1874, la ville loue une partie de la ferme Logan pour créer un parc. Les premiers grands travaux d'embellissement et d'aménagement sont entrepris au nouveau parc en 1888. Il s'inscrit dans la phase d'aménagement des grands parcs naturels de la ville, comme le parc du Mont-Royal et l'Île Sainte-Hélène. Deux ans plus tard on y déménage les serres du Carré Viger. C'est là que sont produites, jusqu'en 1952, toutes les fleurs qui orneront la ville.

Occupant une place de plus en plus importante dans le cœur de la population canadienne-française, le parc Logan est rebaptisé «Parc Lafontaine» en hommage au premier ministre francophone du Canada-Uni. Le «baptême officiel» se fera lors de la parade de la Saint-Jean-Baptiste de 1901.

La Saint-Jean
UN BRIN D’HISTOIRE

La Fête nationale du Québec est la fête officielle du Québec. Elle a lieu le 24 juin et est organisée par le Mouvement national des Québécoises et des Québécois et la Société Saint-Jean-Baptiste.
Pour l'Église catholique romaine, le 24 juin est un jour de fête religieuse en l'honneur de saint Jean-Baptiste.
La fête est d'ailleurs encore très souvent appelée « la Saint-Jean » par la population québécoise. Les francophones habitant dans les autres provinces du Canada, bien que dans une proportion moindre, célèbrent également la Saint-Jean-Baptiste, notamment dans le cadre du Festival Franco-Ontarien.
 
La fête de Saint-Jean-Baptiste est aussi la fête nationale des Canadiens-français depuis 1834 lors de la création de la Société Saint-Jean-Baptiste.
Jean le Baptiste a été décrété patron des Canadiens-français en 1908 par le pape Pie X. En 1977, la fête de la Saint-Jean devient la fête nationale du Québec, incluant les Québécois de toutes origines. 

 
 Naissance de St-Jean Baptiste
  
Jean-Baptiste est né en Judée en l'an 8 avant J.-C. Il est fêté en Occident le 24 juin, mais les nombreuses fêtes associées semblent plutôt venir directement des anciennes grandes fêtes celtes du solstice d'été, lorsque cette nuit était réputée surnaturelle, et les feux cérémoniels.


La pratique des feux de la Saint-Jean reste très vivace dans de nombreuses villes et villages du monde occidental. 
Saint Jean le Baptiste, personnage du Nouveau Testament, fut prédicateur en Palestine au temps de Jésus-Christ.

C’est le temps des sucres, nous avons exploré divers sites afin de réaliser un dossier de circonstances, disons, en ce temps printanier.

Une première incursion dans Wikipédia  nous dit que…

INTRODUCTION

« La cabane à sucre est l'endroit où les acériculteurs récoltent l'eau (et non la sève qui est amère) de leurs érables et où, la plupart du temps, ils en font la transformation en sirop d'érable. On retrouve un grand nombre de cabanes à sucre au Québec, d'autres au Nouveau-Brunswick et un certain nombre dans d'autres provinces. Aussi, de nombreuses familles possèdent une cabane à sucre, bien que cela tende à se raréfier. La cabane à sucre peut enfin être conçue pour recevoir des visiteurs. Un repas traditionnel servi dans ces cabanes se compose d'une omelette, de jambon, de pommes de terre, de fèves au lard, d'oreilles de crisse, le tout arrosé de sirop d'érable.
Il y a deux systèmes pour récolter l'eau d'érable : la chaudière ou la tubulure. Le système de tubes est plus récent et coûte moins cher d'installation que celui de la chaudière. L'eau d'érable coule dans les tubes qui sont reliés de l'arbre à la cabane à sucre, tandis qu'avec la chaudière qui est accrochée après chaque érable, une personne doit se charger de les poser et de les enlever une après les autres. Ceci étant dit, les deux systèmes sont courants.

À partir du sirop d'érable, les acériculteurs produisent de la tire, du beurre, du caramel, des bonbons, des pains de sucre, du coulis et de la gelée. Plusieurs domaines fabriquent également des boissons alcoolisées de type vin, apéritif, porto et mousseux.

UN PEU D’HISTOIRE

La petite histoire des produits de l'érable remonte bien avant l'arrivée au Québec des colons français. Ce sont les Amérindiens qui on découvert la sève qui sortait de ces fameux érables. Les Amérindiens utilisaient leur tomahawk pour faire un entaille en V dans les érables à l'approche du printemps. En se servant d'un copeau de bois placé dans leur entaille, ils récupéraient la sève des érables pour ensuite la concentrer en sirop.

Deux méthodes étaient utilisées à l'époque des autochtones pour concentrer la sève. Pour avoir un sirop plus transparent la méthode consistait à congeler la sève et on enlevait la glace qui se formait sur le sirop en répétant cette étape pendant quelques nuits. La deuxième méthode consistait à plonger des pierres très chaudes directement dans la sève et celle-ci s'épaississait par évaporation. On obtenait dans ce cas-ci un sirop de couleur plus sombre.

 Les érables se retrouvent principalement au Québec et en Amérique du Nord et on en compte sur plus de 144 000 hectares. Le Québec fournit les 2/3 de la production mondiale de sirop d'érable. Le tiers restant provient du nord de l'Ontario et des États-Unis plus précisément de l'État de New York et du Vermont. 

 Il faut  30 à 40 litres de sève pour faire 1 seul litre de sirop. Un érable peut donner 60 à 160 litres de sève par saison tout dépendant des conditions climatiques.

 Les cabanes à sucre d'aujourd'hui sont apparues au début du 19e siècle. On y sert aujourd'hui des repas typiques composés de crêpes, de fèves au lard, de soupe aux pois, des oeufs, du jambon, des oreilles de crisse, des bonbons à l'érable, du beurre d'érable, de la tire sur la neige et sans oublier,  le sirop d'Érable.

(Cette leçon d’histoire, nous la devons au site internet Les Cabanes à sucre du Québec)

ET ENCORE UN PEU D’HISTOIRE….

« Avant l'arrivée des Français au Canada, les Indiens connaissaient déjà l'eau d'érable. Grâce à une entaille rudimentaire, ils recueillaient un peu d'eau sucrée qu'ils faisaient bouillir ; ils en tiraient un liquide épais et noirâtre, fortement sucré : c'était déjà du sirop d'érable.

Nos ancêtres ont imité les Indiens, car ils ne connaissaient pas l'érable à sucre avant de venir au Canada. Nous allons voir ensemble l'évolution de l'exploitation du sucre d'érable. La peinture murale représente une érablière au printemps ; en nous approchant, nous voyons différentes façons d'entailler les érables.

Au tout début, on faisait une entaille à la hache, puis on fixait un petit morceau de bois ou de tôle, appelé goutterelle, goudrille ou coin, selon les régions. L'eau sucrée était recueillie dans une petite boîte en écorce de bouleau, appelée cassot d'écorce. On le mettait sur une planchette et on le maintenait en place en introduisant un petit caillou à l'intérieur. Assez tôt, nos ancêtres fabriquèrent à la main des seaux de bois, les baquets, qui remplacèrent les cassots d'écorce.

Dès le dix-neuvième siècle, on utilisa une mèche rustique, appelée gouge à cause de sa forme arrondie, pour creuser un trou dans l'érable. Puis, on fabriqua à la main, des chalumeaux de bois : un petit bout de branche, avec un trou dans le centre, pour laisser couler l'eau d'érable. À la fin du dix-neuvième siècle, on utilise une mèche pour entailler les érables, un chalumeau de métal et une chaudière de fer blanc. Les chaudières étaient de grandeurs différentes, ce qui permettait de les entreposer en les plaçant les unes dans les autres. Elles étaient de forme ovale, ce qui leur permettait de résister à la gelée, sans se briser.

Les vilebrequins rustiques avaient une poignée en forme de fourche, afin d'appuyer le genou quand on entaillait les érables. Un quartier de bois nous fait voir des entailles vieilles de plus de cinquante ans.

L'eau sucrée était recueillie à l'aide de seaux de bois ou de chaudières en métal ; on la transportait à la cabane dans un tonneau placé sur une traîne, tirée au début par un homme, puis par un bœuf ou un cheval. Il restait alors à faire bouillir l'eau d'érable pour obtenir le sirop, la tire et le sucre.

Avant 1850, on faisait bouillir l'eau dans un chaudron de fer suspendu par une branche à des troncs d'arbres : c'était la potence. Cette installation rustique, placée dans la forêt, souvent sans abri, était peu économique, vu la perte de chaleur.

On la remplaça par une cabane dans laquelle se trouve un foyer de vieilles briques ou de pierres, supportant un grand récipient, la casserole plate ; encore là, c'était peu pratique, car il fallait soulever un bout de la casserole pour terminer la cuisson et rendre le sirop d'érable à point, c'est-à-dire 216 à 218 degrés F. ou 102 à 103 degrés Celsius.

La deuxième cabane à sucre nous présente une installation datant de 1913 et qui a servi pendant près de cinquante ans. Le foyer supporte quatre casseroles. L'eau d'érable arrive dans un grand réservoir, puis coule par des petits robinets dans les casseroles placées au-dessus du feu ; la plus grande, appelée "bouilleuse" comporte des pattes à travers lesquelles circulent les flammes : l'eau y bout très rapidement.

L'eau sucrée s'évapore et on la transvide, à l'aide d'épuisettes, vers la première casserole où l'on fabrique le sirop d'érable ; si l'on fait bouillir le sirop davantage, on obtient la tire d'érable que l'on déguste après l'avoir étalée sur la neige.

À 240 degrés F. ou 116 degrés Celsius, la tire se change en sucre. Parmi les accessoires indispensables, on remarque des épuisettes pour transvider l'eau bouillante, un fanal, des raquettes pour faire la "tournée" des érables, une chaudière, de vieux fers à souder pour les réparations urgentes, une pelle rustique pour retirer les cendres, des moules à sucre et une boîte d'allumettes.

À la "cabane à sucre", on conservait les allumettes dans une boîte de bois ou de métal, car il fallait les protéger contre les écureuils : ceux-ci auraient pu provoquer un incendie en rongeant les allumettes. Sur la première casserole, nous remarquons une broche servant à retenir un morceau de "couenne de lard" (peau de porc), ceci empêche l'eau ou le sirop de déborder en se gonflant sous l'effet de la chaleur. À l'extérieur, nous voyons un tonneau et une pompe servant à faire monter l'eau d'érable dans le réservoir intérieur.

Une troisième cabane abrite une installation datant des années trente, appelée communément un "champion". L'eau passe d'un récipient à l'autre au moyen de siphons : c'est un système qui marque une nette amélioration sur les précédents, car il n'y a plus besoin de manipuler l'eau d'érable.

Les cabanes ont été construites avec le bois d'une vieille grange de plus de cent ans ; d'ailleurs, nous pouvons reconnaître l'odeur du vieux bois, témoin du travail de nos ancêtres.

La collection de moules à sucre nous permet d'apprécier l'imagination de nos ancêtres : petites églises, livres de messe, maisonnettes, cônes, coqs, coeurs, etc.

Enfin, signalons, que bien avant les hommes, les écureuils connaissaient le goût sucré de l'eau d'érable ; tous les "sucriers" ont vu bien souvent, au printemps, des écureuils lécher des petites branches d'érables, cassées par le vent : l'homme, encore une fois, n'a eu qu'à imiter la nature !

Les régions de la Province de Québec où l'on récolte principalement les produits de l'érable sont la Beauce, Portneuf et l'Islet-Kamouraska. »

VOUS SAUREZ VRAIMENT TOUT…
Même si notre affaire se répète un brin !

Oui, ce sont les  Amérindiens qui découvrent le sirop d’érable, bien avant l’arrivée des Européens. Ils percent des trous dans le tronc des érables et fixent au bas de l’entaille un copeau de bois qui achemine la sève vers un récipient fait également d’écorce. Ensuite, ils font bouillir la sève dans des contenants d’argile afin d’obtenir du sirop d’érable, la sève contenant 1% à 2% de sucre.

Dès les premiers jours de la Nouvelle-France, les  Amérindiens apprennent aux colons à entailler le tronc de l’arbre au début du printemps, à recueillir la sève et à la faire bouillir. Très vite, la coutume se répand et le sirop constitue aux XVIIe et XVIIe siècles la source de sucre la moins dispendieuse du marché et la plus importante. Très vite aussi, la période de récolte de la sève d’érable devient une période de réjouissance qui signifie la fin du long hiver canadien.

Au XIXe siècle, le processus s’industrialise. Le chalumeau est alors fabriqué en bois de cèdre, taillé en biseau et on l’appelle goutterelle ou goudrelle.

En règle générale, les acériculteurs parcourent les érablières à raquettes, même si les chevaux sont utilisés pour transporter dans des chaudrons la sève recueillie. Il semblerait que c’est à cette époque que le terme « cabane à sucre » apparaît ou du moins se répand universellement. À cette époque, on appelle le sucre d’érable le sucre du pays.

En même temps, une autre tradition se répand : celle des moules à sucre. Des moules sont fabriqués à la main, sculptés dans du bois dur d’érable, de merisier ou de noyer. Généralement, ils sont faits d’une seule section, mais certains sont composés de plusieurs sections.

Au fil des ans, les techniques de cueillette se raffinent et de nouvelles méthodes de cueillette se développent : les chaudrons de fer sont remplacés par des évaporateurs avec des thermomètres intégrés, des mécanismes de contrôle du niveau et de l’entrée de l’eau d’érable, ainsi que d’autres innovations.

Dans les années 1980, la technique d’osmose inversée constitue une révolution technique. Désormais, la technologie permet de concentrer les éléments solubles dans l’eau d’érable, ce qui est un substitut plus efficace que l’évaporation.

Mais, toutes les révolutions, qu’elles soient tranquilles, bruyantes, tumultueuses, scientifiques ou raisonnablement accommodementées ne peuvent changer le principal : les réjouissances de la Cabane à Sucre, c’est pour toujours… du moins, tant que le printemps survivra au réchauffement global.

Et maintenant, de Restaurateurs de Cabanes à sucre du Québec :

DICTONS ET CROYANCES

« Autrefois, dès que les premiers soleils réveillaient la sève des érables, c'est la famille au grand complet qui se mettait à l'oeuvre. Le temps était venu, trois semaines après la tempête du nordet, de s'appareiller pour les sucres. Cette période coïncidait avec le réveil des siffleux et des ours, l'arrivée des corneilles et le gonflement des ruisseaux.

Une multitude de signes se rapportant au temps des sucres relèvent de phénomènes naturels qui, de tout temps, ont été interprétés. Les vieux sucriers prenaient le temps d'observer les phases de la lune, la direction des vents, la crue des eaux, la quantité de neige tombée l'hiver... Le comportement des astres, de la faune et de la flore semblent être autant de facteurs susceptibles d'influencer la durée de la saison et la qualité de la sève.

Ainsi, les premiers cris des corneilles annoncent l'arrivée du temps des sucres, mais lorsqu'on entend celui des outardes sillonner le ciel, ou lorsque la neige ressemble à du gros sel, c'est que la coulée tire à sa fin. Il paraît que lorsque les plaines coulent beaucoup, c'est signe d'un gros printemps; quand la neige tombe mouillée et épaisse, c'est une bordée de sucre...

L'apparition de l'oiseau de sucre détermine que le temps est venu d'entailler, tandis que les papillons de sucre noyés dans les chaudières, de même que le pic-bois qui picore les chaudières des érables ainsi que les tuyaux de la cabane annoncent la fin de la coulée.

C'est quand la Grande Ourse devient plate à l'horizon que le temps des sucres arrive. Et, selon les sucriers beaucerons: « Quand on entaille les érables dans le croissant de la lune, Ha coule beaucoup plus, mais si Ha coule trop vite au moment de l'entaille, Ha ne coulera pas longtemps ».

On raconte que si l'arbre a beaucoup de feuilles durant l'été et si les mois d'août et de septembre sont particulièrement beaux et ensoleillés, il est probable que, le printemps suivant, la saison des sucres sera meilleure...

On dit aussi que s'il y a cinq dimanches en février, c'est que le temps des sucres avancera d'un mois; que Pâques commence les sucres ou les finit; que dans les sucreries qui penchent au soleil du midi, on commence les sucres quinze jours plus tôt; et que le temps est venu de cabaner lorsque la débâcle est arrivée...

Les croyances continuent de courir, les conteurs de conter et heureusement, les érables de couler chaque printemps, faisant ainsi la joie des plus petits comme des plus grands. »

ALLONS NOUS SUCRER LE BEC !

~~Marceline Desbordes~~

Cantique du printemps

Le printemps est revenu de ses lointains voyages,
Il nous apporte la paix du cœur,
Lève-toi, chère tête ! Regarde, beau visage !
La montagne est une île au milieu des vapeurs; elle a repris sa riante couleur.

Le printemps est revenu de ses lointains voyages,
Ô jeunesse, ô viorne de la maison penchée !
Ô saison de la guêpe prodigue !
La vierge folle de l’été
Chante dans la chaleur
Tout est confiance, charme, repos,
Que le monde est beau, que le monde est beau.

~~Franz Von Stuck~~

~~Michel Bouthot~~

~~Paul-Jean Toulet~~

~~Geoffrey B. Charleworth~~

~~Félix Leclerc~~

L'hiver, de son pinceau givré, barbouille aux vitres
Des pastels de jardins de roses en glaçons.
Le froid pique de vif et relègue aux maisons
Milady, canaris et les jockos bélîtres.
Mais la petite Miss en berline s'en va,
Dans son vitchoura blanc, une ombre de fourrures
Bravant l'intempérie et les âcres froidures,
Et plus d'un à la voir cheminer la rêva.
Ses deux chevaux sont blancs et sa voiture aussi,
Menés de front par un cockney, flegme sur siège.
Leurs sabots font des trous ronds et creux dans la neige
Tout le ciel s'enfarine en un soir obscurci.
Elle a passé, tournant sa prunelle câline
Vers moi. Pour compléter alors l'immaculé
De ce décor en blanc, bouquet dissimulé,
Je lui jetai mon coeur au fond de sa berline.

Émile Nelligan